CARDÁPIO BUFÊ COMPLETO

Salada verde
Salada verde de folhas mistas com flores comestíveis

 

7 Saladas cruas escolhidas pelo chef de acordo com a nossa horta e a estação do ano

• Pepinos caipiras
• Cenoura ralada
• Cebola marinada
• Beterraba
• Tomate cereja +Tomates inteiros misturados
• Abobrinha cortada em fios de  espaguete
• Couve crua cortada fina com cebola roxa
• Couve flor e brocolis cozidos

 

7 Saladas elaboradas

• Salada de macarrão
• Tabule
• Tomate confitado com abobrinha
• Homus de grão de bico
• Salada de mandioca
• Caponata de berinjela
• Berinjela com Cream Cheese e romã
• Salada americana com roquefort e pedacinhos de cebola crocante
• Salada de feijões com vinagrete
• Batata bolinha com alho inteiro com casca e alecrim
• Carpaccio de abobrinha

 

7 Guarnições  + 2 patês

• Batata doce roxa ou branca cozida
• Abóbora Cabotiá cozida
• Farofa de farinha de milho
• Farofa de farinha de mandioca com bacon
• Arroz branco
• Arroz integral com grãos
• Feijão
• Pão Rústico e 2 patês a escolha

 

1 Massa vegetariana
Espaguete com molho de tomate caseiro
ou
Lasanha vegetariana

 

1 Peixe  
Bacalhau  desfiado com batata, ovo, repolho, cebola, pimentão
ou
Moqueca de cação com batata
ou
Isca de pescada empanada (quando tiver pouco movimento)

 

2 Carnes de porco
Costela de Porco Barbecue (servida cortada no ossinho e montada inteira na chapa)
Linguiça de pernil

 

1 Carne vermelha 
Lagarto, maminha, alcatra ou contrafilé assados com legumes

 

1 Frango
Frango  assado
ou
Filé de frango grelhado

 

Doces caseiros
2 tipos escolhidos entre os abaixo de acordo com a disponibilidade

• Banana
• Abóbora em pedaços no cal
• Abóbora despedaçada
• Goiaba em pedaços
• Goiaba cremosa
• Mamão em pedaços